酸味とうま味が一体となった 鶏肉の梅風味ソテー

唐辛子の辛さがアクセントに!
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
2枚
梅干し
2個
醤油
大さじ1/2
獅子唐辛子
6本
サラダ油
大さじ1/2
バター
大さじ1

作り方

1梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
2味をみながら醤油を加え、よく混ぜ合わせる。
3鶏肉の皮目に包丁の先で数か所穴をあける。
4しし唐は、へたの先を少し切り、縦に1本浅い切れ目を入れる。
5フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、バターを加える。
6バターが溶け始めたら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
7押さえながらパリッとするまで強火で4分焼く。
8裏返して端に寄せ、あいたところにしし唐を並べて中火で1分炒める。
9しし唐に油が回ったら、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
10鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら火を止め、2を塗る。
115分置き粗熱を取り、食べやすく切り、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

フライ返しでしっかり押し付けながら焼いて、カリカリに仕上げましょう。

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