酸味とうま味が一体となった 鶏肉の梅風味ソテー
唐辛子の辛さがアクセントに！
調理時間 20分材料(2人分)
鶏肉(もも)
2枚
梅干し
2個
醤油
大さじ1/2
獅子唐辛子
6本
サラダ油
大さじ1/2
バター
大さじ1
作り方
| 1 | 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。 |
| 2 | 味をみながら醤油を加え、よく混ぜ合わせる。 |
| 3 | 鶏肉の皮目に包丁の先で数か所穴をあける。 |
| 4 | しし唐は、へたの先を少し切り、縦に1本浅い切れ目を入れる。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、バターを加える。 |
| 6 | バターが溶け始めたら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。 |
| 7 | 押さえながらパリッとするまで強火で4分焼く。 |
| 8 | 裏返して端に寄せ、あいたところにしし唐を並べて中火で1分炒める。 |
| 9 | しし唐に油が回ったら、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。 |
| 10 | 鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら火を止め、2を塗る。 |
| 11 | 5分置き粗熱を取り、食べやすく切り、器に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
フライ返しでしっかり押し付けながら焼いて、カリカリに仕上げましょう。
