酸味とコクの絶妙バランス 鶏肉となすの梅風味蒸し
鶏肉を使ったアレンジレシピ♪
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(むね)
200g
なす
4本
梅干し
2個
青しその葉
5枚
A
塩
小さじ1/5
片栗粉
小さじ1
料理酒
小さじ2
サラダ油
小さじ1
B
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
作り方
| 1 | なすはへたをとり、ピーラーで皮をむく。 |
| 2 | 縦半分に切ってから斜め幅1.5cmに切り、塩水に10分程さらす。 |
| 3 | ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。 |
| 4 | 鶏肉は皮を取り、平らに切り開き縦半分に切り横幅1cmにきりボウルに入れる。 |
| 5 | ボウルにAを加え、手で揉み込んで味を馴染ませる。 |
| 6 | 梅干は種を取り、包丁の背でたたき小さめの器に入れ、Bを加えて混ぜ梅だれをつくる。 |
| 7 | 直径25cmの耐熱皿にナスを並べ、周囲に鶏肉を重ね、梅ダレを鶏肉にのせる。 |
| 8 | ラップをかけて電子レンジ600Wで8分程加熱する。 |
| 9 | 青しそは横に千切りにする。 |
| 10 | 8を取り出して全体をよくあえ、器にもって青しそをのせる。 |
ワンポイントアドバイス
皮を除くことで加熱しやすくなるため、なすの皮は手間を惜しまず剥きましょう。
