酸味とコクの絶妙バランス 鶏肉となすの梅風味蒸し

鶏肉を使ったアレンジレシピ♪
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
200g
なす
4本
梅干し
2個
青しその葉
5枚
A
小さじ1/5
片栗粉
小さじ1
料理酒
小さじ2
サラダ油
小さじ1
B
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

作り方

1なすはへたをとり、ピーラーで皮をむく。
2縦半分に切ってから斜め幅1.5cmに切り、塩水に10分程さらす。
3ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
4鶏肉は皮を取り、平らに切り開き縦半分に切り横幅1cmにきりボウルに入れる。
5ボウルにAを加え、手で揉み込んで味を馴染ませる。
6梅干は種を取り、包丁の背でたたき小さめの器に入れ、Bを加えて混ぜ梅だれをつくる。
7直径25cmの耐熱皿にナスを並べ、周囲に鶏肉を重ね、梅ダレを鶏肉にのせる。
8ラップをかけて電子レンジ600Wで8分程加熱する。
9青しそは横に千切りにする。
108を取り出して全体をよくあえ、器にもって青しそをのせる。

ワンポイントアドバイス

皮を除くことで加熱しやすくなるため、なすの皮は手間を惜しまず剥きましょう。

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