1 | キャベツはしんをV字型に切り取り、大きめの一口大に切る。 |
2 | パプリカはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。 |
3 | 鶏肉は身のそばの黄色い脂肪を取り除き、幅1cmにそぎ切りし、薄力粉を薄くまぶす。 |
4 | 小さめの器にAを混ぜ合わせる。 |
5 | フライパンにサラダ油半量を中火で1分熱し、1、2を入れて強火で1分ほど炒める。 |
6 | 全体に油が回ったら、バットなどに取り出す。 |
7 | フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのサラダ油を足す。 |
8 | 中火で30秒熱し、鶏肉を重ならないように並べ入れ、弱めの中火で2分焼く。 |
9 | 焼き色がついたら上下を返し中火で2分焼く。 |
10 | 4のたれを回し入れ、全体にからめながら中火で2分ほど煮詰める。 |
11 | 6を戻し入れてさっと炒め合わせ、火を止める。 |
鶏肉は繊維に対し直角に包丁を入れてそぎ切りにすると、柔らかく仕上がります。