ピリリとした辛さが後を引く とり肉とピーマンのゆず胡椒炒め

柚子胡椒が素材を引き立てる一品
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね肉)
250g
ピーマン
3個
赤ピーマン
1個
長ねぎ
20cm
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
A
しょうが汁
小さじ1
料理酒
大さじ1
少々
B
柚子胡椒
小さじ1
醤油
小さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1鶏肉は皮を除き、縦半分に切ってから横1cm幅のそぎ切りにする。
2さらに1cm幅の棒状に切る。
3ボウルのAの材料と鶏肉を入れもみ込み、5分おく。
4ピーマン、赤ピーマン、長葱は縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにする。
5フライパンに油大さじ1/2を中火で1分熱し、4を入れ中火で3分炒めて取り出す。
63の鶏肉に片栗粉を加えてまぶす。
7フライパンに油大さじ1を足し、鶏肉を入れて弱めの中火にかける。
8ほぐしながら4分炒め、肉の色が変わったら5を戻し入れて混ぜる。
9Bの調味料を加え強火で1分炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

むね肉に薄く片栗粉をまぶして水分を閉じ込めるとしっとりします。

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