元気カラーの野菜をたっぷり乗せた 蒸し鶏とトマトのオクラソース

色鮮やかなネバネバ料理
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
トマト
1個
オクラ
10本
適量
A
1/2カップ
料理酒
大さじ1
少々
長ねぎ (青い部分)
4cm
しょうが (皮)
少々

作り方

1鶏肉は常温に戻して鍋に入れ、Aを加えて蓋をし強火で2分煮る。
2煮立ったら火を弱め15分ほど蒸し煮にし、そのまま冷ます。
3オクラは塩をまぶしてもみ、さっと茹でる。
4冷水にとって冷まし水気をふき、薄い小口切りにしてからさらに包丁でたたく。
54をボウルに入れ2の蒸し汁大さじ3、塩を加え粘りが出るまでよく混ぜる。
6トマトは縦半分に切ってヘタを取り、さらに縦4つのくし形に切る。
72を食べやすくほぐし、トマトと一緒に器に盛り、5をかける。

ワンポイントアドバイス

オクラは茹ですぎると色がきれいではなくなってしまうので気をつけましょう。

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