冷たく冷やして美味しいなすと鶏肉の煮物

Name: 冷たく冷やして美味しい なすと鶏肉の煮物
Cook time: 20 min
Cuisine: 煮物
Ingredients: 1/2枚; 2個; 5枚; 大さじ1; 適量; 300ml; 大さじ1と1/2; 大さじ1と1/2; 小さじ1; 少々; 小さじ1/2; 小さじ1/2

具材に味がしみ込むおいしさ

調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね肉)

1/2枚

なす

2個

青じそ

5枚

ごま油

大さじ1

片栗粉

適量

だし

300ml

みりん

大さじ1と1/2

醤油

大さじ1と1/2

砂糖

小さじ1

塩

少々

片栗粉

小さじ1/2

水

小さじ1/2

作り方

1	なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
2	皮目から斜めに5mm間隔で切り目を入れながら斜め2.5cm幅に切る。
3	鶏肉は皮を除き、縦半分に切り一口大のそぎ切りにする。
4	青じそは細切りにして水にさらし、水気をきる。
5	3に片栗粉を薄くまぶす。
6	フライパンにごま油を熱し、2を強めの中火で炒める。
7	油が全体に回ったらAを加えひと煮立ちさせる。
8	紙ぶたをして、弱めの中火で8分ほど煮る。
9	8に鶏肉を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
10	とろみが足りなければ様子を見ながら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。
11	容器に取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
12	器に煮物を盛り、青じそをのせる。