手羽先を焼き付けて味に奥深さを 手羽先と塩もみ白菜のはるさめスープ

はるさめのつるつる食感が楽しいほっこりスープ
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
4本
白菜
300g
緑豆春雨
20g
生姜(皮付き・薄切り)
2枚
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
ごま油
小さじ2
2と1/2カップ
黒胡椒(粗挽)
少々
少々
A
少々
胡椒
少々
B
少々

作り方

1白菜は繊維を断つように細切りにし、ボウルに入れる。
2塩Bをふってもみ、5分おいて出てきた水気をギュッと絞る。
3はるさめは水にさっとくぐらせる。
4手羽先は骨と骨の間に切り目を1本入れて、Aで下味をつける。
5鍋にごま油を中火で熱し、手羽先を両面2分ずつ焼いて焼き色をつける。
6端に寄せ、2の白菜を加えてさっと炒め、水、料理酒、生姜を加える。
7煮立ったらアクを除き、醤油、はるさめを加えて2~3分煮る。
8塩で味をととのえる。
9器に盛り、粗びき黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

白菜を塩もみして余分な水分を出すことで、スープが水っぽくなりません。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    コク旨 油揚げと大根のしょうが焼き油揚げ、大根、白いりごま、片栗粉、ごま油、ごま油、料理酒、みりん、醤油...
  2. 2

    簡単! 鶏手羽元と野菜の照り煮鶏肉(手羽元)、なす、大根、かいわれ大根 、しょうが、サラダ油、水、...
  3. 3

    カフェ風 オムレツのせキーマカレーご飯、合い挽き肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、卵、サラダ油、水、バター...
  4. 4

    豚たまもやし炒めの甘酢あんかけ卵、豚肉(細切れ)、もやし、長ねぎ、顆粒鶏ガラスープ、ごま油、塩、料理...
  5. 5

    厚揚げのきのこあんかけ厚揚げ、しめじ、えのき、しいたけ、にんにく、バター、麺つゆ、水、すりお...
  6. 6

    お弁当に 鶏むね肉のしっとりピカタ鶏肉(むね)、玉ねぎ、ピクルス、卵、砂糖、塩、片栗粉、胡椒、サラダ油、...