1 | オクラはガクをぐるりとむく。梅干しは種を除き、果肉を粗く刻む。 |
2 | ささ身は縦に置き、厚さの半分まで縦に切り目を入れ、スジを取る。 |
3 | 切り目から左右にそぐようにして、切り離さないように切り開く。 |
4 | 30cm四方のラップを2枚用意し、ささ身を2本はさむ。 |
5 | 麺棒などでたたいて2mm厚さにのばし、ささ身の上にのせたラップを外す。 |
6 | 手前に青じその半量を並べて梅干しとオクラの半量を横にのせる。 |
7 | 手前からクルクル巻き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。 |
8 | もうひとつも同様に作る。 |
9 | 小さめの容器にAの調味料を混ぜ合わせる。 |
10 | フライパンにサラダ油を中火で熱し7、8を入れる。 |
11 | 8分かけて薄く色づくまで焼く。 |
12 | ペーパータオルでフライパンの油を拭き、Aを加える。 |
13 | 照りが出るまで絡めながら焼く。 |
14 | 取り出して、1cm幅くらいに食べやすく切り分ける。 |
ささ身は18cm四方になるくらいに均一に薄くします。