夏野菜がたっぷり入った 和風カレーつけうどん

夏野菜で栄養補給!和風であっさりな味付けのカレーうどん
調理時間 20分

材料(2人分)

冷凍うどん
2玉
鶏肉(もも肉)
1/2枚
カレールウ(フレーク)
大さじ2
玉ねぎ
1/8個
オクラ
4本
ズッキーニ
1/2本
なす
2個
少々
醤油
50ml
だし
400ml
みりん
50ml

作り方

1鍋でみりんを強火で1分煮きり、火を止めて醤油と合わせる。
2鶏肉は一口大のそぎ切りに、玉ねぎは横1cm幅に切る。
3ズッキーニとなすはヘタを落とし、4cmの長さ、1cm角の棒状に切る。
4オクラはヘタを落として1cm幅に切る。
5鍋にだし汁、鶏肉を入れて中火で4分ふつふつしてくるまで火にかける。
6ふつふつしてきたら弱火にしてアクを除く。
7玉葱、なす、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで中火で5分煮る。
8カレールゥを加えて中火で1分煮溶かし、塩と1を加えて味をととのえる。
9オクラを加えてさっと中火で1分煮る。
10うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示通りに茹でて冷水にとる。
11もみ洗いして水気をしっかり切る。熱々の9につけていただく。

ワンポイントアドバイス

煮過ぎると色が悪くなるのでオクラは最後にさっと煮ること。

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