温泉卵をからめたふっくらつくね 照り焼きつくね
やわらかい食感で味も染み込んだ絶品つくね
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(挽き肉)
175g
卵
2個
なす
1本
ししとう
6本
サラダ油
大さじ2
A
長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
しょうが(みじん切り)
1/2かけ分
溶き卵
1/2個
片栗粉
小さじ1
料理酒
大さじ1
塩
少々
B
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
作り方
| 1 | 卵は室温にもどし、ボウルに入れて、熱湯をたっぷり注ぐ。蓋をして25分おく。 |
| 2 | なすは縦4等分にして、5mm幅の切り込みを入れ、水に5分放す。 |
| 3 | ししとうは切り込みを入れ、種を取る。 |
| 4 | ボウルにひき肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、2等分にして小判形にまとめる。 |
| 5 | フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で1分熱する。 |
| 6 | 2、3を強い中火で4分炒めて取り出す。 |
| 7 | フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、4の焦げ目がつくまで中火で3分焼く。 |
| 8 | 返して弱めの中火にし、蓋をして5分蒸し焼きにする。 |
| 9 | Bを加えて両面に中火で2分からめる。 |
| 10 | 器に6と9を盛り、たれをかけて、1の温泉卵を添える。 |
ワンポイントアドバイス
室温が低いときは、ボウルを毛布で包むなど、保温の工夫をしましょう。
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