温泉卵をからめたふっくらつくね 照り焼きつくね

やわらかい食感で味も染み込んだ絶品つくね
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
175g
2個
なす
1本
ししとう
6本
サラダ油
大さじ2
A
長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
しょうが(みじん切り)
1/2かけ分
溶き卵
1/2個
片栗粉
小さじ1
料理酒
大さじ1
少々
B
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1

作り方

1卵は室温にもどし、ボウルに入れて、熱湯をたっぷり注ぐ。蓋をして25分おく。
2なすは縦4等分にして、5mm幅の切り込みを入れ、水に5分放す。
3ししとうは切り込みを入れ、種を取る。
4ボウルにひき肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、2等分にして小判形にまとめる。
5フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で1分熱する。
62、3を強い中火で4分炒めて取り出す。
7フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、4の焦げ目がつくまで中火で3分焼く。
8返して弱めの中火にし、蓋をして5分蒸し焼きにする。
9Bを加えて両面に中火で2分からめる。
10器に6と9を盛り、たれをかけて、1の温泉卵を添える。

ワンポイントアドバイス

室温が低いときは、ボウルを毛布で包むなど、保温の工夫をしましょう。

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