1 | 卵は室温にもどし、ボウルに入れて、熱湯をたっぷり注ぐ。蓋をして25分おく。 |
2 | なすは縦4等分にして、5mm幅の切り込みを入れ、水に5分放す。 |
3 | ししとうは切り込みを入れ、種を取る。 |
4 | ボウルにひき肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、2等分にして小判形にまとめる。 |
5 | フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で1分熱する。 |
6 | 2、3を強い中火で4分炒めて取り出す。 |
7 | フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、4の焦げ目がつくまで中火で3分焼く。 |
8 | 返して弱めの中火にし、蓋をして5分蒸し焼きにする。 |
9 | Bを加えて両面に中火で2分からめる。 |
10 | 器に6と9を盛り、たれをかけて、1の温泉卵を添える。 |
室温が低いときは、ボウルを毛布で包むなど、保温の工夫をしましょう。