豆板醤のピリ辛煮物はおつまみにも ひき肉とかぶのピリ辛くず煮

かぶのうま味がじんわり広がります
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
120g
かぶ
3個
かぶの葉
少々
しいたけ
2個
A
ねぎのみじん切り
10cm分
しょうがのみじん切り
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
B
薄口醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
C
片栗粉
小さじ1
大さじ1

作り方

1かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、六つ割りにする。
2水にひたして竹串で茎の間の汚れをとり、薄く皮をむく。
3かぶの葉は小口切りにする。
4しいたけは石づきをとり、軸ごとみじん切りにする。
5鍋に鶏肉と4、Aを入れて混ぜる。
6箸でほぐしながら肉がポロポロになるまで中火で1分半炒める。
7かぶとひたひたの水(分量外)を加えて強火で1分半煮、煮立ったらBを加える。
8落としぶたをして、中火で3分煮る。
9煮汁が1/3程度になったら3を加える。
10Cを混ぜ水溶き片栗粉を作り、9に回し入れとろみをつける。

ワンポイントアドバイス

豆板醤を少し加えて、辛みをほんのりきかせるのがポイントです!!

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