にんにく風味のみそ味はご飯がすすむ なすと鶏肉の味噌炒め

味噌のコクがご飯によく合う
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3個
鶏肉(もも肉)
150g
しめじ
1袋
サラダ油
大さじ2
A
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1
にんにく(すりおろし)
1かけ分

作り方

1鶏肉は余分な脂肪を除き、一口大に切る。
2しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
3なすはヘタを切り落とし、やや大きめの乱切りにする。
4水にサッとくぐらせ、ざるに上げて水気を切り、さらにペーパータオルでしっかり拭く。
5Aを混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油の1/4量を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
7焼き色がついたら返してさらに3~4分焼く。
8指で押して弾力があったら火を止め、取り出す。
9フライパンに残りのサラダ油を足して、弱めの中火で熱してなすを入れる。
10時々返しながら1分半程焼き、しめじを加えて1分半炒める。
118の鶏肉を戻し入れ、強めの中火でサッと炒め合わせ、Aを回し入れて全体をからめる。

ワンポイントアドバイス

なすが油を吸うので、なすを炒める際は油を多めに加えてください。

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