梅干しの酸味がさわやか 鶏の梅おろし煮

ヘルシーな鶏むね肉をさっぱりと
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(むね)(大)
1枚
大根
6cm
大葉
5枚
梅干し
2個
150ml
麺つゆ(3倍濃縮)
50ml
砂糖
小さじ1 1/2
少々
黒胡椒
少々
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1
A
片栗粉
小さじ2
小さじ2

作り方

1鶏肉の皮を取り除きそぎ切りにし、両面に塩、黒胡椒をふり、薄力粉をまぶす。
2大根はすりおろしてザルにあげ、水気をよく切る。
3梅干しは種を取って包丁でたたく。
4大葉は千切りにしておく。
5中火で1分熱したフライパンにサラダ油をひき、強めの中火で1を中火で5分焼く。
6両面にこんがり焼き色がついたら、いったん取り出す。
76のフライパンをキッチンペーパーでふく。
8水、麺つゆ、砂糖を入れて強火で1分半火にかける。
9沸騰したら2を加えて弱火にし、混ぜ合わせたAを流し入れ1分とろみをつける。
10とろみがついたら強火にし、20~30秒ぐつぐつと煮立てる。
116の鶏肉を戻し、梅干しを加え、中火で30秒さっと絡ませたら器に盛る。
12仕上げに大葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉をそぎ切りにすることでパサパサ感が軽減されます。

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