ナッツが良いアクセントに♪ 鶏肉とエリンギのピーナッツ炒め

ご飯によく合うこっくり味の炒め煮
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
少々
胡椒
少々
エリンギ
1パック
赤ピーマン
2個
ピーマン
1個
サラダ油
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
パクチー
少々
刻みピーナッツ
40g
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2

作り方

1鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、胡椒をふる。
2エリンギは食べやすい大きさに裂き、赤ピーマン、ピーマンは縦1㎝幅に切る。
3フライパンに油を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒める。
4鶏肉を加え、強火で両面をこんがり焼く。
52を加えて炒め合わせ、Aを加えて炒める。
6器に盛り、刻みピーナッツをふり、パクチーを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は皮目から入れて強火でこんがりと焼きましょう。

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