コクのある餡が湯葉とマッチ作りたい！パリパリ湯葉春巻き

Name: コクのある餡が湯葉とマッチ 作りたい！ パリパリ湯葉春巻き
Cook time: 85 min
Cuisine: 春巻き
Ingredients: 4枚; 30g; 10g; 1枚; 30g; 20g; 5g; 小さじ2; 少々; 少々; 適量; 小さじ1/2; 1/2カップ; 小さじ2; 小さじ1; 少々; 大さじ1; 大さじ1; 小さじ2; 小さじ1; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 小さじ1; 小さじ1

湯葉の新しい使い方！！

調理時間 20分

材料(2人分)

平湯葉 (乾/18cm角)

4枚

鶏肉(挽き肉)

30g

にんじん

10g

生しいたけ

1枚

もやし

30g

筍(水煮)

20g

生姜のすりおろし

ごま油

小さじ2

塩

少々

胡椒

少々

揚げ油

適量

コンソメ

小さじ1/2

水

1/2カップ

砂糖

小さじ2

薄口醤油

小さじ1

塩

少々

醤油

大さじ1

水

大さじ1

酢(米酢)

小さじ2

砂糖

小さじ1

片栗粉

大さじ1 1/2

水

大さじ1 1/2

薄力粉

小さじ1

水

小さじ1

作り方

1	湯葉はヒタヒタの水につけ、約5分間おいて戻す。
2	1をバットなどに移し、乾燥しないようにラップをかけておく。
3	人参は細切りにし、生しいたけは石づきを除いて細切りにする。
4	もやしはひげ根を除く。筍は水を切って細く切る。
5	フライパンにごま油を熱し、しょうが、鶏ひき肉をいため、塩・胡椒で下味をつける。
6	3、4を加えていため、さらにAを加え、沸騰したらアクを除く。
7	混ぜ合わせたCを加え、とろみをつける。
8	バットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で約1時間冷やす。
9	2の湯葉に8の1/4量を広げて置き、手前から巻く。
10	混ぜ合わせたDを湯葉の端にぬり、とめる。残りの3本も同様にする。
11	フライパンに揚げ油を適量入れて170℃に熱し、10を3分揚げ焼きにする。
12	器に盛り、Bを合わせて添える。