ゴマの風味でコクUP しっかり 手羽元のごま豆乳スープ

豆乳のコクが手羽先とよく合う
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
エリンギ
1/2パック
豆苗
1/2袋
1カップ
豆乳(成分無調整)
1/2カップ
料理酒
大さじ1
しょうが
1片
白練り胡麻
大さじ1
少々
醤油
小さじ1/2

作り方

1エリンギは半分にして、幅5mmに切る。
2豆苗は長さを半分に切る。鶏手羽元は塩少々をふる。
3鍋に水、酒、薄切りにした生姜、手羽元を入れて中火で5分煮立てアクを除く。
4蓋を少しずらしてのせ、時々かき混ぜながら弱めの中火で約10分煮る。
5練りごまを少しずつ溶き入れ、塩、1を加え、再び弱中火で1分煮立て豆乳を加える。
6煮立つ直前に醤油、豆苗を加える。
7煮立たせないようにしながら、豆苗がしんなりするまで弱火で5分煮る。

ワンポイントアドバイス

手羽元は水から入れて煮始めると、骨からだしが出て、煮汁のうまみがアップする。

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