しっとりと、柔らかい食感 作りたい おからのヘルシーハンバーグ

女性も食べやすいヘルシーなハンバーグです
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
100g
れんこん(小)
1/2節
玉ねぎ
1/4個
おから
100g
大根おろし
1/4カップ
バター
小さじ1
サラダ油
小さじ1
料理酒
大さじ2
ポン酢
小さじ2
柚子胡椒
適量
A
大根
50g
にんじん
15g
水菜
1わ
長ねぎ
1/4本
B
1/2個
小さじ1/3
胡椒
少々
ナツメグ
少々

作り方

1れんこんは皮をむいてすりおろし軽く水けをきる。たまねぎはみじん切りにする。
2フライパンを熱してバターを溶かし、たまねぎを入れる。
3透き通るまで炒めたら、おからを加えて炒め合わせ、粗熱を取る。
4Aは付け合わせで、大根とにんじんは3~4㎝長さのせん切り、水菜も同じ長さに切る。
5ねぎも同じ長さのせん切りにし、これらを冷水に放してパリッとさせる。
6ボウルに鶏肉を入れ粘りが出るまで混ぜたら、1のれんこん、3、Bを加えて合わせる。
72等分して形を整える。
8フライパンにサラダ油を熱し7を並べ、中火で5分両面に焼き色をつけたら酒をふる。
9弱火にして蓋をし、4~5分間蒸し焼きにする。
105をザルに上げ、水けをきって器に盛り、9をのせる。
11上に軽く水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢と合わせた柚子胡椒をかける。

ワンポイントアドバイス

れんこんのすりおろしを加えることで、食感がグッと柔らかくなる。

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