なすのトロトロを堪能しましょう 絶品 揚げなすの肉味噌あんかけ

なすをたくさん食べられます
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
75g
米なす
1個
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
サラダ油
適量
A
大さじ2
味噌
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1/2
しょうが(絞り汁)
小さじ1
B
片栗粉
大さじ1/4
大さじ1/2

作り方

1田楽味噌を作る。鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、菜箸4~5本で混ぜる。
2挽き肉がそぼろ状になったらみりんを加えて中火で3分煮立てる。
3Aを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせたBを様子を見ながら加えてとろみをつける。
4米なすは天地を切り落として2等分の輪切りにする。
54の切り口にの両面に1cm間隔の格子目に切り込みを入れる。
6サラダ油を180℃に熱し、なすを入れて返しながら中まで火が通るまで約4分揚げる。
7器に盛り、3の田楽味噌をのせる。

ワンポイントアドバイス

米なすの皮がやわらかくなるまで揚げてください。6~7分かかる場合もあります。

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