甘辛味と黒酢のまろやかさが絶品 さっと作る なすと手羽先の黒酢炒め

黒酢の酸味が手羽先と相性抜群!
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
200g
なす
2本
白ごま
適量
小ねぎ(小口切り)
適量
サラダ油
適量
片栗粉
適量
A
黒酢
大さじ2 1/2
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

1ボウルにAを混ぜ合わせておく。手羽先に片栗粉を薄くまぶす。
2フライパンにサラダ油をひき、1の手羽先を弱めの中火で15分焼いて取り出しておく。
3フライパンに多めの油を入れる。
4なすはへたを切り落とし、横半分→縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れる。
5なすは切ったらすぐに3のフライパンに入れ、油をからませる。
6フライパンを中火にかけ、なすを中火で3~4分炒める。
72の手羽先を戻し入れ、1のAを入れ、3~4分ほど煮からめて、完成。
8器に盛りつけ、仕上げに白いりごま、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすはアク抜きをしないので、切ってすぐに調理してください。

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