ねぎの油が大根を美味しくする美味！ねぎ油香る大根と手羽先煮

Name: ねぎの油が大根を美味しくする 美味！ ねぎ油香る大根と手羽先煮
Cook time: 40 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 8本; 300g; 小さじ2; 2本; 5g; 適量; 適量; 小さじ1; 小さじ2; 大さじ1 1/2; 1 1/2L; 適量; 小さじ1

ねぎ油が香って美味しい！

調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)

8本

大根

300g

塩

小さじ2

長ねぎ

2本

しょうが(薄切り)

サラダ油

適量

水溶き片栗粉

適量

ネギ油

小さじ1

紹興酒

小さじ2

醤油

大さじ1 1/2

水

1 1/2L

胡椒

適量

砂糖

小さじ1

作り方

1	大根は皮をむき6㎝長さ、1.5㎝角に切る。
2	塩をまぶして15分置き、ペーパータオルで水気を取る。
3	長ねぎの青い部分を取り置いて、白い部分を大根の長さに切る。
4	手羽先の関節の先を切り離し、骨の間に切り込みを入れる。
5	鍋にサラダ油を熱し、長ねぎの白い部分を中火で焼き色をつけて取り出す。
6	鍋に長ねぎの青い部分を入れ、サラダ油適量を加えて中火で炒めて香りを出す。
7	手羽先を加えて焼き色をつけ、しょうがの薄切りを炒め合わせる。
8	Aを加えてひと煮立ちさせ、アクを取って長ねぎの青い部分を取り除く。
9	大根を加えて中火で30分煮る。
10	9に長ねぎの白い部分を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
11	強火にして鍋肌が少し焦げてきたら、ネギ油を加えて器に盛る。