1 | 大根とにんじんはそれぞれ皮をむいて大きめの乱切りにする。 |
2 | しょうがは皮をむいて薄切りにする。 |
3 | 手羽先は関節に包丁を当て、押すようにして関節より先の部分を切り落とす。 |
4 | 車麩は水につけて戻し、水気を絞って6等分くらいに切る。 |
5 | 鍋にサラダ油を熱し、手羽先と2のしょうがを入れて強火で炒める。 |
6 | 焼き色がついたら大根とにんじんを加え、強火のまま3分半炒めて少し焼き色をつける。 |
7 | 鍋に水を加え、Aを入れて調味し強火で3分煮る。 |
8 | 煮立ったらアクを取り、4を入れ中火にして落とし蓋をし20分煮る。 |
9 | 煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。 |
水の量はひたひたが目安ですが、鍋の大きさで加減してください。