挽肉のうまみでだしいらず! お手軽 鶏そぼろとひじきの煮物

そぼろのうまみがひじきにのって、ご飯がすすみます。
調理時間 20分

材料(2人分)

ひじき(乾燥)
20g
鶏肉(もも挽き肉)
100g
にんじん
1/3本
大豆の水煮
80g
サラダ油
小さじ1
A
100ml
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
B
少々
胡椒
少々

作り方

1ひじきはたっぷりの水(分量外)に30分ほどひたして水戻しする。
2にんじんは4〜5cm長さのせん切りにする。
3鍋にサラダ油を入れて弱め中火で熱し、鶏肉を炒める。
4ダマにならないようにほぐしながら炒め、Bで下味をつける。
5肉に火が通ったら、にんじん・大豆を加えてさっと炒め合わせる。
6水気をしっかり切ったひじきを加え、底から混ぜながら軽く炒める。
7Aをすべて加え軽く混ぜて調味料を溶かし、沸いてきたら少し火を弱める。
8鍋肌がぐつぐつ沸き立つ火加減を保って7〜8分煮る。
9煮汁が少なくなってきたら味を見て、よければ火を止める。

ワンポイントアドバイス

鶏挽肉はむね肉だとうまみが少し弱いので、もも肉がおすすめです。

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