1 | 鍋に鶏肉とAを入れ、火にかける前に箸4~5本使いダマがなくなるまで混ぜ合わせる。 |
2 | 鍋を中火にかけて、箸4~5本で混ぜながら、鶏肉に火を通す。 |
3 | 鶏肉が固まりはじめたら、ダマにならないよう混ぜる手を少し早める。 |
4 | しっかり混ぜながら、鶏肉がぽろぽろになるまで火を通す。 |
5 | 鶏肉に火が通ったら、肉から出た汁気を煮詰めて飛ばす。 |
6 | ほうれん草は、たっぷりの湯(分量外)で塩茹でし、食べやすい大きさに切る。 |
7 | フライパンに卵とBを入れ、箸を左右に動かし卵液を切るように混ぜ合わせる。 |
8 | 4~5本の箸を持って、弱火を少し強くしたくらいの火加減で卵液に火を通す。 |
9 | 卵が固まりかけてきたそのタイミングで、手に持った箸を手早く動かす。 |
10 | 全体を混ぜながら、加熱してぽろぽろになれば完成。 |
11 | 器にご飯を盛り、鶏そぼろ・炒り卵・ほうれん草を盛り付ける。 |
細かい炒り卵は片手鍋、大きい炒り卵はフライパンで出来ます。