だしを入れずに簡単に出来る 基本の 炊き込み五目ご飯

ごぼうとにんじん、こんにゃく、干し椎茸、油揚げで五目になります
調理時間 80分

材料(4人分)

2合
鶏肉(もも)
100g
干ししいたけ
1枚
にんじん
1/4本
ごぼう
1/4本
こんにゃく
1/4本
油揚げ
1/2枚
生ひじき
30g
しいたけの戻り汁
適量
適量
A
醤油
大さじ2 1/2
みりん
大さじ2 1/2

作り方

1米は研いで30分ほど浸水させておく。
2干ししいたけは水で戻す。
3戻した干ししいたけは水気をしぼり、2~3mm幅に切る。
4にんじんは5~6mm角や2~3cmのせん切りにする。
5ごぼうは皮を剥き、ささがきにして水にさらしておく。
6こんにゃくは厚みを3等分に切ってから、棒状に切る。
7油揚げは厚みを半分にして、みじん切りにする。
8生ひじきはさっと水洗いしておく。
9鶏肉は皮ごと1cm四方くらいに切り、熱湯をまわしかけて余分な臭みや脂を落とす。
10ザル上げしたら、塩ひとつまみ(分量外)で軽く揉んで下味をつける。
11浸水した米は一度ザルにあけてしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に移す。
12しいたけの戻し汁を全量加え、Aを加え、水を2合の目盛まで入れる。
13具材をすべて上に広げて入れ、炊飯する。
14炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

米を浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しく炊き上がります。

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