1 | かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮を剥く。 |
2 | 茎のつけ根や葉の間の汚れをしっかり洗い落とす。 |
3 | 洗ったかぶは水に10分さらしておく。 |
4 | かに風味かまぼこは1cm幅に切り、ほぐす。 |
5 | 器に、片栗粉を水で溶いておく。 |
6 | 鍋にだし汁を煮立てて、かぶを入れる。 |
7 | 再び煮立ったら弱火にして、落とし蓋をして5~6分煮る。 |
8 | 砂糖と塩を加え、再び落とし蓋をする。 |
9 | 竹串を刺して、すーっと通るくらいになるまで弱火で15分煮る。 |
10 | フライパンに鶏挽き肉、Aを入れ混ぜ合わせる。 |
11 | 10を中火にかけ、菜箸で絶えずかき混ぜる。 |
12 | 汁気がほとんどなくなり、ポロポロになるまで炒める。 |
13 | かぶの煮汁に12とかに風味かまぼこを加え、塩少々で味をととのえる。 |
14 | 5の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加える。 |
15 | かぶを崩さないように手早く混ぜて、とろみがついたら器に盛り付ける。 |
あんのトロミはお好みで調整ください。