見た目のインパクト抜群 トロトロ まるごとかぶの姿煮あんかけ
鶏肉のうま味がやわらかいかぶに染みて美味です。
調理時間 25分材料(2人分)
かぶ(葉つき)
4個
鶏肉(挽き肉)
75g
しいたけ(みじんぎり)
1枚分
粗塩
小さじ1/4
胡椒
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
A
だし
1カップ
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
小さじ1/2
塩
小さじ3/4
作り方
| 1 | かぶは茎を2cm残して葉を切り落とす。 |
| 2 | 1を水につけて、竹串などを使って茎のつけ根の汚れを落とす。 |
| 3 | 葉は、柔らかい部分100gを色よく茹で、水にとって冷ます。 |
| 4 | 3の水気を絞って、4cmの長さに切る。 |
| 5 | 2のかぶの上部1cmのところを横に切り、下部をスプーンでくり抜く。 |
| 6 | さらに、5の底を少し切って座りよくし、その部分に十字に隠し包丁を入れる。 |
| 7 | くりぬいた中身は、みじん切りにしておく。 |
| 8 | ボウルに鶏挽き肉、しいたけのみじん切り、粗塩、胡椒を入れてよく混ぜる。 |
| 9 | 7を加えてさらに混ぜる。 |
| 10 | 6のくり抜いたかぶに、9を等分に詰め、かぶの上部で蓋をする。 |
| 11 | 鍋にAを入れて、火にかける。 |
| 12 | 煮立ったら、10を並べ入れて紙ぶたと鍋ぶたをして中火で12~13分煮る。 |
| 13 | 煮上がりの際にかぶの葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
ワンポイントアドバイス
かぶが隙間なく並ぶ鍋を選ぶといいですよ。