秋田の郷土料理を我が家で! 手作り! もちもちきりたんぽ鍋

煮汁を吸ったきりたんぽは、雑炊とも違うおいしさです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
200g
鶏肉(もも)
1/2枚
ごぼう
1/2本
まいたけ
1/2パック
長ねぎ
1本
せり
適量
A
280ml
ワイン(赤)
30ml
鶏がらスープの素
大さじ1/4
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2

作り方

1温かいご飯をすり鉢に入れ、すりこ木で7割くらいまでつぶす。
22等分にして、塩水(分量外)をつけた手で丸める。
3割り箸(割らずに1膳のまま)にさして、細長くまとめる。
4まな板の上で転がし、形をととのえる。
54をフライパンに並べて、転がしながら焼き目がつくまで中火で焼いて取り出す。
6粗熱がとれたら割り箸を抜く。
7鶏肉は一口大に切り、ごぼうは皮をこそげ落としささがきにして、水にさらす。
8舞茸は小房にほぐし、長ねぎは幅1センチの斜め切りにする。
9せりは長さ4cmくらいに切り、焼いたきりたんぽは斜め半分に切る。
10鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら鶏肉を入れる。
11再び煮立ったらごぼう、舞茸を加えて火が通るまで煮る。
12長ねぎ、きりたんぽを加えて最後にせりを入れる。

ワンポイントアドバイス

きりたんぽを作るのが少し大変な時は、焼きもちを入れてもいいですよ。

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