煮込んだれんこんがホクホク美味しい あつあつ 鶏肉とれんこんの和風鍋

れんこんの食感と甘みを楽しむ具だくさんシンプル鍋です。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽中)
4本
鶏肉(もも肉)
1/2枚
蓮根
120g
白菜
1/8個
しめじ
1/2パック
しょうが(薄切り)
2枚
だしの素
大さじ1/2
小ねぎ(小口切り)
2本
ポン酢醤油
適宜
2 1/2カップ
料理酒
大さじ1
適量
胡椒
適量
柚子皮(薄くそぎ厚めの千切り)
1/4個

作り方

1白菜は縦半分に切り、1cm幅に切る。柚子皮を薄くそぎ、厚めの千切りにする。
2蓮根は皮をむいて四つ割りにしてポリ袋に入れ、麺棒でたたき、1~2cm大にほぐす。
3しめじは石づきを除いて小房に分ける。
4鶏もも肉は余分な脂を除いて、4等分に切る。
5フライパンを熱し、鶏肉を皮側から並べ、両面がこんがりと焼けたら取り出す。
6土鍋に白菜、5の鶏肉、蓮根、しょうがを入れ、水、和風だしの素、酒を加える。
7蓋をして中火にかけ、沸いてきたらアクを除く。
8弱めの中火にして、蓋をし、さらに20分間煮る。
9しめじを加え、味をみて足りなければ塩・胡椒で調える。
10小ねぎと柚子皮を中央にのせ、好みでポン酢醤油を足しながら食べる。

ワンポイントアドバイス

鶏もも肉は余分な脂をしっかり除くと臭みが出にくくなります。

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