むね肉なのにプリプリ柔らかい 鶏むね肉の照り焼き丼とろろのせ

とろろが入ってとってもマイルドに仕上がりました。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(むね)
1枚
貝割れだいこん
1/2パック
とろろ
30g
もみ海苔
少々
サラダ油
大さじ1
料理酒
大さじ1
片栗粉
適量
A
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
小さじ1
しょうがの絞り汁
少々
B
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
半ずりの白いりごま
大さじ1 1/2

作り方

1鶏肉は一口大のそぎ切りにして、ボールに移す。
2Aを加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。
3ボールにBを合わせておく。
4貝割れだいこんは根を切り落とす。鶏肉の汁けをきって片栗粉を薄くまぶす。
5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を加えて両面をカリッと焼きつける。
6余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
73を回し入れ、全体にからめながらとろりとするまで焼く。
8ご飯の上に、貝割れだいこん、とろろ、鶏肉をのせ、たれをかけ、もみ海苔を散らす。

ワンポイントアドバイス

すり鉢がない場合はいり胡麻とすり胡麻を同量で混ぜてください。

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