鶏皮の食感を楽しんで カリカリ 鶏肉の目玉焼き風親子丼

カリッとジューシーに焼き上げた鶏肉が絶品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(もも)
1枚
2個
長ねぎ
1本
刻み海苔
適宜
少々
胡椒
少々
A
150ml
みりん
大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
醤油
小さじ1

作り方

1鶏肉は塩少々をもみ込み、15分以上置いて水けをふく。
2胡椒少々をふって、食べやすく切る。長ねぎは2cmに切る。
3フライパンを熱して、油をひかずにねぎと2の鶏肉を皮目を下にして入れる。
4弱火で4~5分、肉を木べらなどで鶏肉を押しつけながら両面カリッと焼く。
5余分な脂をふいてAを注ぎ、中火でひと煮立ちさせる。
6卵をそっと割り入れ、卵に白い膜が張るまで約2分、ふたをして蒸し焼きにする。
7器にご飯をよそい、6をかけ刻みのりをのせる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の脂はしっかりと取り除く事で鶏皮の食感が残ります。

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