彩り鮮やか!栄養満点 野菜と鶏肉のピリ辛味噌どんぶり

しっかりと絡んだピリ辛味噌味が、白いお米にぴったりです!
調理時間 25分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(もも)
1/2枚
じゃがいも
2個
ゴーヤー
125g
パプリカ(赤)
2/3個
白いりごま
少々
片栗粉
適宜
サラダ油
大さじ1 1/2
A
料理酒
小さじ2
醤油
小さじ1
B
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ2
大さじ2
醤油
小さじ2 1/2
豆板醤
小さじ1/2

作り方

1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、さっと水にさらした後、水けを切る。
2ゴーヤーは縦4等分に切ってわたと種を取り、横に幅1cmに切る。
3パプリカはへたと種を取って1.5cm四方に切る。
4鶏肉は1.5cm角に切り、Aをもみ込む。Bを混ぜる。
5フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、じゃがいもを3分ほど炒める。
6ゴーヤー、パプリカを加えてさらに1分ほど炒め、いったん取り出す。
7同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。
8鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで約4分焼く。
96の野菜を戻し入れ、Bを加えて汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
10器にご飯を盛り、鶏肉と野菜をのせて、胡麻をふる。

ワンポイントアドバイス

ゴーヤーは塩を振って少々置き、水気を絞ってから炒めると苦味が和らぎます。

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