食べごたえバッチリ! なすとチキンの照り焼き

なすで食べ応えアップの照り焼きチキンです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
なす
3個
ししとうがらし
6本
長ねぎ(青い部分)
1本分
クルミ
1つまみ
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ2
A
みりん
大さじ4
料理酒
大さじ4
醤油
大さじ1

作り方

1なすは縦半分に切り、皮目に縦5mm間隔の浅い切り目を入れる。
2ししとうがらしは斜め切りにして種をとる。
3鶏肉は一口大に切って薄力粉を薄くまぶす。
4胡桃はから炒りして粗く刻む。
5フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から並べ入れる。
6途中上下を返して焼き、両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。
7同じフライパンになすを皮目から入れ、油をなじませながら焼く。
8皮目が鮮やかな色になったら返し、切り口にこんがり焼き色がつくまで焼く。
9鶏肉を戻し入れ、風味づけのねぎの青い部分、A、胡桃を加え、強火にする。
10汁気をとばしながら絡め、とろみがつき始めたらししとうがらしを加えさっと火を通す。
11ねぎを除いて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

なすは火が通りやすく、歯切れがよくなるように切り目を入れてください。

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