白いご飯がどんどん進む甘辛煮! じゃがいものとエリンギの甘辛チキン

じゃがいもとエリンギでボリュームのある甘辛煮です。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
150g
じゃがいも
2個
エリンギ
2本
長ねぎ
1/2本
だし
1 1/2カップ
サラダ油
大さじ1/2
A
砂糖
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1じゃがいもは皮をむいて1個を6つに切り、水に5分ほどさらして水気を切る。
2鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、ひと口大に切る。
3ねぎは長さ3~4cmのぶつ切りにする。
4エリンギは長さを半分に切り、さらに縦に薄くスライスする。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
6焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。
7あいているところに長ねぎを加え、ころがしながら焼き色をつける。
8じゃがいもとエリンギも加え、さっと炒める。
9だし汁を加え強火にし、煮立ったらアクを取り弱めの中火にし、Aを順に加えて混ぜる。
10落とし蓋をして煮汁が1/3量くらいになるまで15分ほど煮る。
11落とし蓋を取り強めの中火にし、フライパンを揺すり煮汁がなくなるまで煮からめる。

ワンポイントアドバイス

最後、焦がさないように火加減に注意しましょう。

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