塩麹でお肉柔らかコクもUP 塩麹でやわらか鶏から揚げ

時間があれば、早めに塩麹に漬けておくと美味しいです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
溶き卵
1/3個
薄力粉
大さじ2
片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量
A
塩麹
大さじ2
すりおろしにんにく
小さじ1/2
すりおろししょうが
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2

作り方

1鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込み、10分ほどおく。
21のボウルに溶き卵を加えてもみ込み、薄力粉と片栗粉を混ぜて加え、全体にからめる。
3揚げ油を中温(約170度)に熱し、鶏肉を入れて4~5分揚げていったん取り出す。
4揚げ油を高温(180~190度)に熱し、揚げた鶏肉を入れる。
5表面がカラリとするまで揚げて取り出し、油をきる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の代わりにソテー用の豚肉で作っても美味しいですよ。

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