生姜の効いたご飯のすすむ味付け 鶏の照り焼き

海苔の佃煮を使うことで奥深い味わいに仕上がります。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
キャベツ
1/6個
しめじ
50g
もやし
1/2袋
サラダ油
大さじ1 1/2
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
海苔の佃煮
小さじ1/2
しょうが汁
小さじ1/2

作り方

1キャベツは太めのせん切りにし、しめじは食べやすくほぐす。
2もやしはひげ根を取る。
3鶏肉は厚みの半分まで包丁を入れて観音開きにする。
4フライパンに油大さじ1/2を熱する。
5キャベツ、しめじ、もやしを強火でしんなりするまで2~3分炒める。
6塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。
7Aを混ぜ合わせておく。
8鶏肉に薄力粉を薄くまぶす。
9フライパンに油大さじ1を熱して8の鶏肉を入れ、弱めの中火で3~4分焼く。
10焼き色がついたら返して約2分焼く。
11Aを加えて弱火にし、時々上下を返しながら汁が1/3量になるまで焼く。
12取り出して食べやすく切り、6の上に盛り、フライパンに残った汁をかける。

ワンポイントアドバイス

鶏むね肉を観音開きにすると、肉が薄くなり火の通りも早くなります。

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