れんこんのシャキシャキが美味しい れんこんの鶏つくねはさみ揚げ

手作りの鶏つくねが絶品のメニューです。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね挽き肉)
130g
蓮根スライス
12枚
水菜
1株
片栗粉
適量
揚げ油
適量
青のり
少々
A
醤油
小さじ1/2
少々
片栗粉
大さじ1/2
すりおろししょうが
適量
B
醤油
大さじ1
練り辛子
適量

作り方

1水菜は長さ7~8cmに切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
2ボウルにBを入れて混ぜる。
3別のボウルに鶏ひき肉とAを入れて練り、たねを作る。
4蓮根の水けを拭いて、片面に薄く片栗粉をまぶし、2枚一組にする。
5たねを1/6量ずつはさみ、粉のついた面を合わせ、表面に薄く片栗粉をまぶす。
6揚げ油を低めの中温(170℃)に熱する。
75をそっと油に入れ、両面を2分ずつ揚げる。
8火をやや強め、さらに上下を返しながら2分揚げて油をきる。
9器に1と8を等分に盛り、青のりをパラパラとふり、Bを1/2量ずつ添える。

ワンポイントアドバイス

れんこんと離れないように、たねは均等に広げてはさみます。

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