彩り鮮やか♪ 関東風 すまし汁仕立てのお雑煮
一年の始めに家族全員でいただきましょう。
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(もも)
50g
にんじん
1.6cm
しいたけ
2個
角もち
2個
小松菜
1株
かまぼこ
3cm
柚子の皮
適量
水
250ml
和風顆粒だし
小さじ1
A
料理酒
小さじ1/2
塩
少々
B
醤油
小さじ1
塩
少々
作り方
| 1 | ボウルにひとくち大に切った鶏肉にAで下味をつけ10分ほど置く。 |
| 2 | にんじんは厚さ8mmの輪切りにしてねじり梅に飾切りする。 |
| 3 | しいたけは、石づきを除き、笠と軸に分け、軸は縦半分に切る。 |
| 4 | かまぼこは厚さ1.5cmに切り、ゆずの皮は刻む。 |
| 5 | もちはトースターで4分焼いておく。 |
| 6 | 小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯で根元から茹で、水気を切る。 |
| 7 | 長さ4cmに切りそろえる。 |
| 8 | 水、和風顆粒だし、2を入れ火にかける。 |
| 9 | にんじんに火が通ったら、1を下味ごと加えてアクをとりながら火を通す。 |
| 10 | 3を加え火を通し、Bで味つけする。 |
| 11 | 椀に10を少し入れ、5を入れ、汁とともに具を均等に分け入れる。 |
| 12 | 7、かまぼこ、柚子の皮を添える。 |
ワンポイントアドバイス
型抜きをしたにんじんをお餅の下にひくと、お餅がお椀につくことを防げます。
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