彩り鮮やか♪ 関東風 すまし汁仕立てのお雑煮

一年の始めに家族全員でいただきましょう。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
50g
にんじん
1.6cm
しいたけ
2個
角もち
2個
小松菜
1株
かまぼこ
3cm
柚子の皮
適量
250ml
和風顆粒だし
小さじ1
A
料理酒
小さじ1/2
少々
B
醤油
小さじ1
少々

作り方

1ボウルにひとくち大に切った鶏肉にAで下味をつけ10分ほど置く。
2にんじんは厚さ8mmの輪切りにしてねじり梅に飾切りする。
3しいたけは、石づきを除き、笠と軸に分け、軸は縦半分に切る。
4かまぼこは厚さ1.5cmに切り、ゆずの皮は刻む。
5もちはトースターで4分焼いておく。
6小松菜は塩(分量外)を加えた熱湯で根元から茹で、水気を切る。
7長さ4cmに切りそろえる。
8水、和風顆粒だし、2を入れ火にかける。
9にんじんに火が通ったら、1を下味ごと加えてアクをとりながら火を通す。
103を加え火を通し、Bで味つけする。
11椀に10を少し入れ、5を入れ、汁とともに具を均等に分け入れる。
127、かまぼこ、柚子の皮を添える。

ワンポイントアドバイス

型抜きをしたにんじんをお餅の下にひくと、お餅がお椀につくことを防げます。

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