1 | 干ししいたけは水に浸し戻しておく。 |
2 | 鶏肉は厚さを半分に切り、2cm角に切る。 |
3 | ピーマンはヘタと種を取って2cm四方に切る。たけのこは1cm四方に切る。 |
4 | ねぎは1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。 |
5 | 鶏肉にAをもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶしもみ込み、Bは混ぜ合わせておく。 |
6 | フライパンにサラダ油を熱し、5の鶏肉を入れて中火で炒める。 |
7 | 肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加える。 |
8 | 香りがたったら、水大さじ3を加えて煮立てる。 |
9 | Bの合わせ調味料を加えて全体によくからめる。 |
10 | ピーマンとたけのこと干ししいたけ加えてサッと炒め合わせる。 |
11 | 仕上げにカシューナッツを加え、ざっと混ぜる。 |
鶏肉に下味とかたくり粉をもみ込むと、ジューシーに仕上がります。