揚げずに炒めてヘルシーに 簡単 鶏肉とカシューナッツの炒め物

おつまみにもオススメ!カシューナッツがよく合います。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
100g
カシューナッツ(塩味つき)
30g
ピーマン
1個
水煮筍
30g
長ねぎ
10cm
干ししいたけ
1個
しょうが
10g
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ2
大さじ3
A
料理酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
B
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1

作り方

1干ししいたけは水に浸し戻しておく。
2鶏肉は厚さを半分に切り、2cm角に切る。
3ピーマンはヘタと種を取って2cm四方に切る。たけのこは1cm四方に切る。
4ねぎは1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。
5鶏肉にAをもみ込んで下味をつけ、片栗粉をまぶしもみ込み、Bは混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油を熱し、5の鶏肉を入れて中火で炒める。
7肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加える。
8香りがたったら、水大さじ3を加えて煮立てる。
9Bの合わせ調味料を加えて全体によくからめる。
10ピーマンとたけのこと干ししいたけ加えてサッと炒め合わせる。
11仕上げにカシューナッツを加え、ざっと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に下味とかたくり粉をもみ込むと、ジューシーに仕上がります。

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