お惣菜の定番中の定番！安定の美味しさ家庭の味鶏肉と根菜のいり煮

Name: お惣菜の定番中の定番！安定の美味しさ 家庭の味 鶏肉と根菜のいり煮
Cook time: 40 min
Cuisine: 筑前煮
Ingredients: 150g; 70g; 2個; 150g; 80g; 1/3本; 3枚; 2本; 大さじ1; 1/2カップ; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1

筑前煮、がめ煮、いり鶏など複数の呼び名があるメニューです。

調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

150g

こんにゃく

70g

里芋

2個

蓮根

150g

ごぼう

80g

にんじん

1/3本

しいたけ

3枚

絹さや

2本

サラダ油

大さじ1

水

1/2カップ

醤油

大さじ1 1/2

みりん

大さじ1 1/2

料理酒

大さじ1

作り方

1	鶏肉は一口大に切る。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にスプーンでちぎる。
2	絹さやをサッと茹でる。
3	里いもは皮をむき、縦半分に切ってから半分に切り、茹でてざるに上げる。
4	れんこんは皮をむき、7～8mm厚さのいちょう切りにし、酢水(分量外)にさらす。
5	ごぼうはたわしで皮をこすり、小さめの乱切りにして酢水(分量外)にさらす。
6	にんじんは小さめの乱切りにし、塩少々(分量外)を入れた湯で茹でる。
7	しいたけは柄を取り除き、半分に切る。
8	フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったらこんにゃく、3～6を入れる。
9	8をしっかり炒め合わせたら3を加えて炒める。水を加えて煮立て、アクを取る。
10	9に蓋をして弱めの中火で蒸し煮する。野菜が柔らかくなったらAを加えて煮詰める。
11	10の全体を混ぜて照りを出し、粗熱をとって器に盛り付け、2の絹さやを飾る。