お惣菜の定番中の定番!安定の美味しさ 家庭の味 鶏肉と根菜のいり煮

筑前煮、がめ煮、いり鶏など複数の呼び名があるメニューです。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
150g
こんにゃく
70g
里芋
2個
蓮根
150g
ごぼう
80g
にんじん
1/3本
しいたけ
3枚
絹さや
2本
サラダ油
大さじ1
1/2カップ
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1

作り方

1鶏肉は一口大に切る。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にスプーンでちぎる。
2絹さやをサッと茹でる。
3里いもは皮をむき、縦半分に切ってから半分に切り、茹でてざるに上げる。
4れんこんは皮をむき、7~8mm厚さのいちょう切りにし、酢水(分量外)にさらす。
5ごぼうはたわしで皮をこすり、小さめの乱切りにして酢水(分量外)にさらす。
6にんじんは小さめの乱切りにし、塩少々(分量外)を入れた湯で茹でる。
7しいたけは柄を取り除き、半分に切る。
8フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったらこんにゃく、3~6を入れる。
98をしっかり炒め合わせたら3を加えて炒める。水を加えて煮立て、アクを取る。
109に蓋をして弱めの中火で蒸し煮する。野菜が柔らかくなったらAを加えて煮詰める。
1110の全体を混ぜて照りを出し、粗熱をとって器に盛り付け、2の絹さやを飾る。

ワンポイントアドバイス

鶏肉はもも肉を使いますが、骨付きの手羽元で作るとよりコク深くなります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    ラップと耐熱ポリ袋を使って時短 ゆでるローストビーフ牛肉(もも・ブロック)、塩、胡椒、すりおろしにんにく、サラダ油、醤油、...
  2. 2

    コク旨! 豚となすの甘辛炒め豚肉(細切れ)、なす、ピーマン、白いりごま、片栗粉、サラダ油、料理酒、...
  3. 3

    やわらか 牛ステーキ肉のマリネ牛肉(ももステーキ用)、春菊、玉ねぎ、玉ねぎ、ワイン、サラダ油、塩、胡...
  4. 4

    韓国風! 牛肉のクッパご飯、キムチ、牛肉(薄切り)、卵、長ねぎ、水菜、白いりごま、水、顆粒鶏...
  5. 5

    夏におすすめ、冷やして食べても 焼きなすのみぞれがけなす、大根おろし、小ねぎ、サラダ油、めんつゆ(3倍濃縮)、水、砂糖、酢
  6. 6

    絶品 温玉のせ☆豚肉麦とろ丼米、押し麦、豚肉(薄切り)、玉ねぎ、まいたけ、大和芋、温泉卵、小ねぎ、...