仕上げは電子レンジでお手軽調理! コク旨 きんぴら入りチキンロール

作り置きのきんぴらを使ってもいいですね。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
ごぼう
1/2本
にんじん
1/8本
レタス
1/4個
かいわれ大根
1/4パック
ミニトマト
4個
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
料理酒
小さじ1
醤油
大さじ1
A
料理酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
唐辛子
1/2本

作り方

1ごぼうはささがきにして水に放つ。にんじんは細切り、赤唐辛子は刻んでおく。
2フライパンにごま油を強火で熱し、水切りしたごぼう、にんじんの順に加えて炒める。
3Aの調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせたら冷ましておく。
4鶏むね肉は中央から外側に厚みを半分に削ぐように開いて塩、胡椒を振る。
54の上に3のきんぴらをのせ、鶏肉を巻き、タコ糸で縛る。
6フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を転がしながら表面に焼き色をつける。
76を耐熱容器にのせ、酒をからめて塩胡椒をする。
8ラップをして600Wの電子レンジで7~8分加熱し、5~6分置いてタコ糸を外す。
98で出た蒸し汁に醤油を加えてタレを作る。
10鶏肉を食べやすい厚さに切り、レタス、かいわれ、ミニトマトを添えて9をかける。

ワンポイントアドバイス

焼き色を付けて旨味を閉じ込め、電子レンジと余熱でしっかり火が通ります。

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