秋田の郷土料理をご家庭で 温まる! 鶏の旨味きりたんぽ鍋

鶏ガラスープがきりたんぽによく合います。
調理時間 30分

材料(2人分)

きりたんぽ
3本
鶏肉(骨付きぶつ切り)
400g
ごぼう
1/2本
しらたき
1/2袋
まいたけ
1/2パック
長ねぎ
1本
せり
1/2束
ゆずの皮
少々
醤油
50ml
料理酒
大さじ2 1/2
みりん
大さじ2
A
700ml
顆粒鶏がらスープ
大さじ1/2

作り方

1きりたんぽは1本を斜めに3~4つに切る。
2鶏肉はボウルを受けたざるに入れ、熱湯を回しかけて、水けをきる。
3ごぼうは鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。
4しらたきは食べやすい長さに切る。まいたけは小房に分ける。
5長ねぎは幅2cmの斜め切りにする。せりは根元を切り、長さ5cmに切る。
6鍋にA、鶏肉を入れて中火で5分煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。
7ごぼうとしらたきを加え、醤油、酒、みりんを加えふたをして10分ほど煮る。
8ごぼうが柔らかくなったらきりたんぽ、まいたけを加える。
93分煮て、長ねぎ、せりを加えてさっと2分煮る。仕上げに削ったゆずの皮を散らす。

ワンポイントアドバイス

長ねぎ、せりは火を通しすぎないよう注意してください。

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