甘辛たれでご飯がすすむ! 柔らか甘辛 鶏もも肉の照り焼き

小麦粉をまぶすと、鶏肉のうまみを閉じ込め、たれもよくからみます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
2枚
かぼちゃ
80g
薄力粉
大さじ3
サラダ油
大さじ1
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1鶏肉は余分な脂肪を包丁でそぎ取る。
2鶏肉の皮目を下にして置き、1cm感覚に浅い切れ目を入れる。
3鶏肉の両面に薄力粉を薄くつける。かぼちゃは5mmの厚さに切る。Aを混ぜ合わせる。
4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。
5周りにかぼちゃも加え、約5分焼く。
6鶏肉に薄い焼き色がついたら鶏肉とかぼちゃを返してさらに3分焼く。
7かぼちゃを取り出し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
8いったん火を止め、Aを回し入れる。
9再び中火にかけ、煮立ったら時々返しながら照りが出るまで3~4分煮からめる。
10鶏肉を2cm幅のそぎ切りにして器に盛る。かぼちゃを添え、残ったたれをかける。

ワンポイントアドバイス

焼いた鶏肉を切る際は熱いので、トングや菜箸で押さえると切りやすいです。

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