骨付きの鶏肉でコク深い旨味たっぷり ほくほく 手羽元の肉じゃが

香ばしく焼き目をつけた手羽元入りのスペシャル肉じゃがです。
調理時間 50分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
いんげん
2本
和風だし
400ml
サラダ油
大さじ1
A
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1インゲンは熱湯で下茹でし半分に切る。
2鶏肉は骨の際に包丁で切り込みを入れる。
3じゃがいもは2~4つに切り、面取りして水に放ち、ザルに上げる。
4玉ねぎは縦1cm幅に切り、さらに横半分に切る。
5にんじんは幅8mmの半月切りにする。
6鍋にサラダ油を中火で熱し、2の鶏肉を炒めて焼き色をつける。
73、4を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、和風だしを加える。
8煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。
9じゃがいもに竹串が少し刺さる位になったら、A、にんじんを加える。
10時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20~25分煮る。
1110にインゲンを加えてひと混ぜし、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

面取りで取った部分のじゃがいもも、捨てずに一緒に煮てしまいましょう。

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