プルプルの餡が絡んだジューシーお肉 鶏肉とホウレン草のしょうが餡炒め

パサつく鶏むね肉が片栗粉のとろみで柔らかく食べられます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
ほうれん草
1/2袋
白いりごま
少々
唐辛子(糸唐辛子)
適量
片栗粉
大さじ1 1/2
サラダ油
大さじ1
A
すりおろししょうが
小さじ1
料理酒
小さじ1
B
すりおろししょうが
小さじ2
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
200ml
片栗粉
小さじ1

作り方

1鶏肉は一口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、Aを揉み込む。
21に片栗粉を加え、全体によくまぶす。
3Bの調味料は混ぜ合わせておく。
4ホウレン草は塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹で、水にさらす。
54の水気をきって根元を落とし、4~5cm長さに切る。
6サラダ油を熱したフライパンに2を並べて中火で両面じっくり焼き、中まで火を通す。
73と5を加え、たれがふつふつしてきたら全体を絡め合わせる。
8白いりごまを振って全体を混ぜ、器に盛り糸唐辛子をあしらう。

ワンポイントアドバイス

すぐにとろみがつくので、餡がふつふつしたら手早く絡めましょう。

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