塩麹効果で鶏肉のコクと旨味がアップ! まろやか 鶏とキャベツの塩麹炒め

塩麹と塩昆布の旨味でキャベツもえのきも沢山食べられます。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
130g
キャベツ
150g
えのき
100g
塩昆布
2g
塩麹
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1
料理酒
大さじ1/2
適宜

作り方

1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩麹をまぶして30分ほどおく。
2キャベツはざく切りにし、えのきは根元を落として全体をほぐす。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、1と2を3分ほど炒めたら、塩昆布を入れる。
43に酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにし、味が足りなければ塩で調えて完成。

ワンポイントアドバイス

固くなりやすい鶏むね肉を蒸し焼きにすることで柔らかく仕上げています。

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