酒粕の香りがふわっと広がる! 簡単ジューシー 酒粕入り鶏つくね

こんがり焼いたつくねに甘辛ダレが絡み、ご飯がすすむ一品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
150g
酒粕
50g
しょうが汁
小さじ2
長ねぎ(白い部分)
5cm
サラダ菜
4枚
サラダ油
大さじ1
A
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
B
溶き卵
1個分
味噌
小さじ1
片栗粉
小さじ2
適量

作り方

1酒粕は薄く切って大きめのボウルに入れ、しょうが汁を加えて10分置いてふやかす。
2長ねぎはみじん切りにする。
3Aの材料を混ぜ合わせておく。
41をペースト状に練り、鶏挽き肉、2、Bを加えて粘りが出るまで混ぜる。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を1/8量ずつスプーンですくって並べる。
6手を水でぬらし、5のそれぞれの中央を凹ませる。
7焼き色がついたら返して火を弱め、蓋をして6分蒸し焼きにして火を通す。
83を加えて中火で煮からめ、トロミがついたら火を止める。
9サラダ菜と共に器に盛り合わせ、お好みで一味唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス

竹串を刺して濁った煮汁が出たらさらに2~3分蒸し焼きにしてください。