鶏の旨味たっぷりの温かレシピ ふわふわ卵入り 鶏挽き肉のスープ

鶏挽き肉と干し椎茸から出る旨味で出汁要らずの簡単スープです。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
50g
油揚げ
1/4枚
干し椎茸
1個
1個
みつば
1/4本
ごま油
小さじ1
A
片栗粉
小さじ1 1/2
大さじ1
B
300ml
料理酒
大さじ1 1/2
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2

作り方

1油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。
2干し椎茸はぬるま湯につけ柔らかくもどし、軸を切り落として水気を絞り細かく刻む。
3みつばは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
4卵は溶いておく。
5Aの材料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
6鍋にごま油を中火で熱して2の干し椎茸を1~2分炒める。
7香りがたってきたら鶏挽き肉を加え、ポロポロになるまでしっかり2~3分炒める。
81の油揚げを加え、さらに3分ほど炒め合わせる。
9Bの材料を加えて中火にし、煮たったらアクを取る。
105の水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら4の溶き卵を入れて軽く混ぜる。
113のみつばを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

ワンポイントアドバイス

鶏挽き肉をポロポロになるまでしっかり炒めるのがポイントです。

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