1 | 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。 |
2 | 干し椎茸はぬるま湯につけ柔らかくもどし、軸を切り落として水気を絞り細かく刻む。 |
3 | みつばは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。 |
4 | 卵は溶いておく。 |
5 | Aの材料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。 |
6 | 鍋にごま油を中火で熱して2の干し椎茸を1~2分炒める。 |
7 | 香りがたってきたら鶏挽き肉を加え、ポロポロになるまでしっかり2~3分炒める。 |
8 | 1の油揚げを加え、さらに3分ほど炒め合わせる。 |
9 | Bの材料を加えて中火にし、煮たったらアクを取る。 |
10 | 5の水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら4の溶き卵を入れて軽く混ぜる。 |
11 | 3のみつばを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。 |
鶏挽き肉をポロポロになるまでしっかり炒めるのがポイントです。