鶏の旨味たっぷりの温かレシピふわふわ卵入り鶏挽き肉のスープ

Name: 鶏の旨味たっぷりの温かレシピ ふわふわ卵入り 鶏挽き肉のスープ
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 50g; 1/4枚; 1個; 1個; 1/4本; 小さじ1; 小さじ1 1/2; 大さじ1; 300ml; 大さじ1 1/2; 小さじ1/2; 小さじ1/2

鶏挽き肉と干し椎茸から出る旨味で出汁要らずの簡単スープです。

調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)

50g

油揚げ

1/4枚

干し椎茸

1個

卵

1個

みつば

1/4本

ごま油

小さじ1

片栗粉

小さじ1 1/2

水

大さじ1

水

300ml

料理酒

大さじ1 1/2

塩

小さじ1/2

醤油

小さじ1/2

作り方

1	油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。
2	干し椎茸はぬるま湯につけ柔らかくもどし、軸を切り落として水気を絞り細かく刻む。
3	みつばは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
4	卵は溶いておく。
5	Aの材料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
6	鍋にごま油を中火で熱して2の干し椎茸を1～2分炒める。
7	香りがたってきたら鶏挽き肉を加え、ポロポロになるまでしっかり2～3分炒める。
8	1の油揚げを加え、さらに3分ほど炒め合わせる。
9	Bの材料を加えて中火にし、煮たったらアクを取る。
10	5の水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら4の溶き卵を入れて軽く混ぜる。
11	3のみつばを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。