簡単! 鶏そぼろと野菜のあんかけ丼

野菜の食感とトロ~りあんかけが絶妙です。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯分
鶏肉(挽き肉)
160g
水煮たけのこ
1/4個
しいたけ
1枚
にんじん
1/4本
小松菜
2株
しょうが
1/2片
和風だし
400ml
A
小さじ2
顆粒和風だし
大さじ3
料理酒
大さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1
少々
醤油
B
大さじ1
片栗粉
大さじ2

作り方

1鶏肉はたっぷりの水(分量外)につけ、軽くほぐして水気を切る。
2しょうがはせん切りにし、水に放ち水気を切り、Bは混ぜておく。
3水煮たけのこ、にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。
4しいたけは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
5小松菜は1.5cmの長さに切り、熱湯でサッと茹で水に取り、水気を絞る。
6鍋に和風だしを強火で煮立て、1を加え、煮立ったらアクを取る。
73、4、を加え野菜がしんなりしてきたら、2のしょうがを加える。
8Aを加え、煮立ったら小松菜を加える。
9再び煮立ったBの水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
10トロミがついたら、ごはんを入れた器によそう。

ワンポイントアドバイス

ひき肉は事前にしっかりもみほぐしておく事で舌触りも良くなります。

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