簡単! 鶏そぼろと野菜のあんかけ丼

野菜の食感とトロ~りあんかけが絶妙です。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

ご飯2杯分
鶏肉(挽き肉)160g
水煮たけのこ1/4個
しいたけ1枚
にんじん1/4本
小松菜2株
しょうが1/2片
和風だし400ml
A
顆粒和風だし小さじ2
料理酒大さじ3
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1
醤油少々
B
片栗粉大さじ1
大さじ2

作り方

1.鶏肉はたっぷりの水(分量外)につけ、軽くほぐして水気を切る。
2.しょうがはせん切りにし、水に放ち水気を切り、Bは混ぜておく。
3.水煮たけのこ、にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。
4.しいたけは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
5.小松菜は1.5cmの長さに切り、熱湯でサッと茹で水に取り、水気を絞る。
6.鍋に和風だしを強火で煮立て、1を加え、煮立ったらアクを取る。
7.3、4、を加え野菜がしんなりしてきたら、2のしょうがを加える。
8.Aを加え、煮立ったら小松菜を加える。
9.再び煮立ったBの水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
10.トロミがついたら、ごはんを入れた器によそう。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ひき肉は事前にしっかりもみほぐしておく事で舌触りも良くなります。