ご飯がすすむ なすと鶏肉の甘辛炒め

冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもおすすめのおかずです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
なす
3本
かつお節
10g
白いりごま
小さじ2
小ねぎ(小口切り)
適量
少々
胡椒
少々
ごま油
大さじ1
A
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1 1/2

作り方

1なすはヘタを取り1cm幅の輪切りにし、5分水にさらしザルに上げ、水気を拭き取る。
2鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをまぶす。
3フライパンにごま油を入れて中火で熱し鶏肉を皮目から入れる。
4皮に焼き目がついたら裏返してなすを加え、油がまわったら蓋をする。
5中火で5分ほど蒸し焼きにしたら、Aを加えて煮汁がなくなるまで煮詰めて火を止める。
6かつお節と白いりごまを加えてサッと混ぜる。
7器に盛りつけ小ねぎを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

かつお節は風味が飛ばないように最後に加えましょう。

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