ご飯がすすむ なすと鶏肉の甘辛炒め

冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもおすすめのおかずです。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

鶏肉(もも)1枚
なす3本
かつお節10g
白いりごま小さじ2
小ねぎ(小口切り)適量
少々
胡椒少々
ごま油大さじ1
A
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
醤油大さじ1 1/2

作り方

1.なすはヘタを取り1cm幅の輪切りにし、5分水にさらしザルに上げ、水気を拭き取る。
2.鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをまぶす。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱し鶏肉を皮目から入れる。
4.皮に焼き目がついたら裏返してなすを加え、油がまわったら蓋をする。
5.中火で5分ほど蒸し焼きにしたら、Aを加えて煮汁がなくなるまで煮詰めて火を止める。
6.かつお節と白いりごまを加えてサッと混ぜる。
7.器に盛りつけ小ねぎを散らして完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

かつお節は風味が飛ばないように最後に加えましょう。