定番! 基本の筑前煮

丁寧に作る、根菜たっぷりの筑前煮です。
Recipe time調理時間 40 分

材料(2人分)

鶏肉(もも)1/2枚
板こんにゃく1/4枚
ごぼう1/2本
にんじん1/4本
絹さや2枚
少々
干ししいたけ2枚
冷凍里芋6個
A
サラダ油大さじ1/2
B
サラダ油大さじ1/2
C
料理酒大さじ1 1/2
みりん大さじ1 1/2
砂糖大さじ1
醤油大さじ1 1/2
和風だし大さじ200ml

作り方

1.鶏もも肉は4cm角に切る。板こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯をかけて臭みを抜く。
2.にんじんは一口大の乱切りにする。
3.ごぼうは斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
4.絹さやはサッと塩ゆでして水に取る。
5.干ししいたけはぬるま湯でもどし、半分に切る。
6.鍋にAのサラダ油を中火で熱し、鶏肉を中火で3分炒めて取り出す。
7.Bのサラダ油を加え、里芋、3、2、5を中火で3分炒める。
8.全体に油がまわったら、こんにゃく、Cを加えて強火で1分煮立てる。
9.6を戻し入れ、再び煮立ったら弱めの中火にし、アクを丁寧にすくう。
10.落とし蓋をして弱火で25分ことこと煮る。器に盛り、4を飾る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

こんにゃくは手でちぎると味がしみ込みやすくなります。