定番! 基本の筑前煮

丁寧に作る、根菜たっぷりの筑前煮です。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
板こんにゃく
1/4枚
ごぼう
1/2本
にんじん
1/4本
絹さや
2枚
少々
干ししいたけ
2枚
冷凍里芋
6個
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1/2
C
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
和風だし
大さじ200ml

作り方

1鶏もも肉は4cm角に切る。板こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯をかけて臭みを抜く。
2にんじんは一口大の乱切りにする。
3ごぼうは斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
4絹さやはサッと塩ゆでして水に取る。
5干ししいたけはぬるま湯でもどし、半分に切る。
6鍋にAのサラダ油を中火で熱し、鶏肉を中火で3分炒めて取り出す。
7Bのサラダ油を加え、里芋、3、2、5を中火で3分炒める。
8全体に油がまわったら、こんにゃく、Cを加えて強火で1分煮立てる。
96を戻し入れ、再び煮立ったら弱めの中火にし、アクを丁寧にすくう。
10落とし蓋をして弱火で25分ことこと煮る。器に盛り、4を飾る。

ワンポイントアドバイス

こんにゃくは手でちぎると味がしみ込みやすくなります。

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